Die besten griechischen Joghurts für Frozen Yogurt

Warum griechischer Joghurt den besten Creami Frozen Yogurt ergibt

Nicht jeder Joghurt ist gleich, wenn es darum geht, Frozen Yogurt im Ninja Creami zu machen. Griechischer Joghurt funktioniert dramatisch besser als normaler Joghurt, aus einem einfachen Grund: Der Abtropfprozess entfernt überschüssige Molke (Wasser) und lässt ein dickeres Produkt mit höherem Eiweiß- und Fettgehalt zurück. Weniger Wasser bedeutet weniger Eiskristalle beim Einfrieren, was sich direkt in cremigeren, glatteren Frozen Yogurt übersetzt.

Normaler, nicht abgetropfter Joghurt enthält zu viel Wasser. Wenn du ihn einfrierst und im Creami verarbeitest, bekommst du ein eisiges, körniges Ergebnis, das schnell schmilzt und nicht die befriedigende, dichte Frozen-Yogurt-Textur hat. Griechischer Joghurt löst dieses Problem schon bevor du anfängst.

Der Test

Wir haben sechs verschiedene Joghurtmarken mit dem gleichen einfachen Rezept getestet: Naturjoghurt, ein Esslöffel Honig und ein halber Teelöffel Vanilleextrakt. Jeder Becher wurde genau 24 Stunden eingefroren und im Ice-Cream-Modus des Creami verarbeitet. Wir haben Cremigkeit, Säuregehalt, Portionierbarkeit und die Gesamtqualität des Frozen Yogurt bewertet.

Die Ergebnisse waren überraschend unterschiedlich. Der Fettgehalt erwies sich als der einzelne wichtigste Faktor, aber Dicke und Säuregehalt spielten ebenfalls bedeutende Rollen für das Endprodukt.

Die Ergebnisse

1. Fage Total 5 % (Vollfett) — unsere Top-Wahl

Fage Total ist der klare Sieger, und zwar nicht besonders knapp. Mit 10 % Milchfett (dem höchsten aller weit verbreiteten griechischen Joghurts) ergibt er einen Frozen Yogurt, der in der Textur bemerkenswert nah an Eiscreme herankommt und gleichzeitig deutlich nach Frozen Yogurt schmeckt. Die Säure ist ausgeprägt, aber ausgewogen und erzeugt jenen charakteristischen Froyo-Geschmack, der eher erfrischend als sauer wirkt.

Die Dicke von Fage ist ein weiterer Vorteil. Er ist so dicht, dass man den Becher auf den Kopf stellen kann und nichts bewegt sich. Diese Dichte übersetzt sich in einen Frozen Yogurt mit echtem Körper und Substanz. Du bekommst saubere, glatte Kugeln, die auf einer Waffel oder in einer Schale ihre Form halten. Ein Becher Fage füllt einen Creami-Becher fast perfekt ohne Anpassung.

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2. Chobani Vollmilch

Chobani ist der am weitesten verbreitete griechische Joghurt in Amerika und liefert exzellenten Creami Frozen Yogurt. Er ist etwas weniger säuerlich als Fage, was manche tatsächlich bevorzugen. Der mildere Geschmack macht ihn zur besseren Leinwand für Mix-Ins und Toppings, weil der Joghurt nicht so aggressiv mit anderen Aromen konkurriert.

Der Fettgehalt ist niedriger als bei Fage (etwa 5 %), sodass der Frozen Yogurt eine Spur weniger cremig, aber immer noch sehr gut ist. Wenn du Obst, Schokolade oder Nussmus hinzufügst, ist Chobani wohl die bessere Wahl, weil sein neutrales Profil die Zutaten zur Geltung bringt. Er ist auch meist günstiger als Fage und in jedem Supermarkt erhältlich.

Chobani — Griechischer VollmilchjoghurtWeitverbreitet, mildere Säure, tolle Grundlage für Zugaben
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3. Stonyfield Bio Vollmilch

Wenn dir Bio-Zutaten wichtig sind, ist Stonyfield die beste Option für Creami Frozen Yogurt. Der Fettgehalt ist mit Chobani vergleichbar, und die Bio-Milch verleiht ein sauberes, leicht süßliches Geschmacksprofil. Die Säure ist deutlich milder als bei Fage und Chobani, fast sanft. Einige Tester beschrieben ihn als „den freundlichsten Frozen Yogurt“ der Gruppe.

Stonyfield funktioniert besonders gut in kindgerechten Rezepten, wo starke Säure abschreckend wirken kann. Er ist auch hervorragend in Kombination mit Honig und frischem Obst, weil sein subtiler Geschmack zarte Fruchtaromen nicht überdeckt, wie es säuerlichere Joghurts tun.

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4. Siggi's Vollmilch (isländischer Skyr)

Siggi's ist technisch gesehen Skyr, kein griechischer Joghurt. Skyr ist ein isländisches Milchprodukt, das noch stärker abgetropft wird als griechischer Joghurt, was ein unglaublich dickes und dichtes Produkt mit sehr hohem Proteingehalt ergibt. Im Creami produziert er den dichtesten Frozen Yogurt aller getesteten Marken.

Die Textur ist einzigartig. Fast wie gefrorene Mousse: dick, reichhaltig und substanziell. Die Säure ist im Vergleich zu griechischen Joghurts sehr mild, mit einem natürlich leicht süßen, fast vanilleartigen Geschmack. Der Nachteil ist, dass die extreme Dichte den Creami beim ersten Durchgang mehr fordern kann. Rechne mit mindestens einem Re-Spin für das beste Ergebnis.

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5. 2 % Griechischer Joghurt (jede Marke)

Fettreduzierter griechischer Joghurt ergibt akzeptablen Frozen Yogurt, aber es gibt einen spürbaren Qualitätsabfall. Der geringere Fettgehalt bedeutet mehr Wasser in der Basis, was mehr Eiskristalle beim Einfrieren bedeutet. Das Ergebnis ist eisiger, weniger glatt und schmilzt schneller als die Vollfett-Versionen.

Wenn du aus Kaloriengründen auf 2 % bestehst, gibt es eine einfache Lösung: Gib 1 Esslöffel Frischkäse vor dem Einfrieren in die Basis. Das Fett im Frischkäse gleicht aus, was dem Joghurt fehlt, und bringt die Textur viel näher an Vollfett-Ergebnisse heran. Du kannst auch einen Esslöffel Instant-Puddingpulver für zusätzlichen Körper hinzufügen.

6. Magerer Griechischer Joghurt

Wir können magerer griechischer Joghurt für Creami Frozen Yogurt ohne deutliche Modifikationen nicht empfehlen. Allein produziert er einen harten, eisigen Block, der mehrere Re-Spins erfordert und trotzdem keine gute Textur erreicht. Das völlige Fehlen von Fett bedeutet, dass nichts die Bildung von Eiskristallen verhindert.

Wenn du nur fettfreien Joghurt hast, gib 2 Esslöffel Frischkäse plus 1 Esslöffel Instant-Puddingpulver zur Basis. Das liefert genug Fett und Stärke für annehmbare Ergebnisse. Aber ehrlich gesagt beträgt der Kalorienunterschied zwischen magerem und Vollfett-griechischem-Joghurt etwa 60-80 Kalorien pro Becher. Es lohnt sich, die Vollfett-Version zu verwenden.

Aromatisierter Joghurt: eine lohnende Abkürzung

Du musst nicht mit Naturjoghurt anfangen. Vorab aromatisierter griechischer Joghurt funktioniert perfekt im Creami und erspart dir den Schritt, Süßungsmittel und Aroma hinzuzufügen. Die Sorten Erdbeere, Vanille, Honig, Heidelbeere und Pfirsich ergeben alle hervorragenden Frozen Yogurt ohne weitere Zutaten.

Einfach den aromatisierten Joghurt in einen Creami-Becher gießen, 24 Stunden einfrieren und verarbeiten. Das ist alles. Das ist das einfachste Creami-Rezept überhaupt, und es liefert überraschend gute Ergebnisse. Der Zucker im aromatisierten Joghurt hilft auch der Textur, indem er den Gefrierpunkt leicht senkt.

Bedenke, dass aromatisierte Joghurts süßer sind als Naturjoghurt mit Honig. Wenn du einen säuerlicheren, weniger süßen Frozen Yogurt bevorzugst, bleib beim Naturjoghurt und füge dein eigenes Süßungsmittel nach Geschmack hinzu.

Wichtigste Erkenntnisse

• Vollfett (5-10 % Fett) ist essenziell für cremigen Frozen Yogurt. Das Fett verhindert Eiskristalle und erzeugt glatte Textur.
• Der Säuregehalt variiert deutlich zwischen den Marken. Fage ist am säuerlichsten, Stonyfield am mildesten. Wähle nach deiner Vorliebe.
• Dicke korreliert mit Qualität. Dickere Joghurts ergeben dichteren, besser portionierbaren Frozen Yogurt mit weniger Eiskristallen.
• Aromatisierter Joghurt ist eine legitime Abkürzung. Eine Zutat, kein Messen, hervorragende Ergebnisse.
• 2 % lässt sich retten mit Frischkäse oder Puddingpulver, aber Vollfett ist immer besser.
• Mager braucht ernsthafte Hilfe. Versuche es nicht ohne Stabilisatoren.

Tipps für perfekten Frozen Yogurt

• Füge keine zusätzliche Flüssigkeit hinzu. Griechischer Joghurt hat von sich aus die richtige Konsistenz. Milch oder Sahne verdünnen ihn und erzeugen eine nassere Basis, die eisiger gefriert.
• Honig löst sich besser auf als Zucker. Beim Süßen von Naturjoghurt verbindet sich Honig glatter mit der Masse als Kristallzucker. Ahornsirup funktioniert auch.
• Flach einfrieren. Lege den Becher für die ersten paar Stunden auf die Seite, wenn dein Gefrierschrankboden das zulässt. Das erzeugt gleichmäßigeres Einfrieren.
• Im Ice-Cream-Modus verarbeiten. Auch wenn du Frozen Yogurt machst, funktioniert das Ice-Cream-Programm besser als Lite Ice Cream für Vollfett-griechischen-Joghurt-Basen.