Cinco de Mayo : Desserts Glacés d'Inspiration Mexicaine

Amener la fete dans le congelateur

La cuisine mexicaine offre certaines des saveurs de desserts glaces les plus excitantes au monde, et le Ninja Creami est l'outil parfait pour les ramener chez vous. De la cremeuse horchata au mango chili epice, ces saveurs sont audacieuses, uniques et absolument parfaites pour une celebration du Cinco de Mayo. La plupart de ces recettes utilisent des ingredients que vous pouvez trouver dans n'importe quelle epicerie, et les saveurs sont accessibles meme si vos invites n'ont jamais essaye de glace d'inspiration mexicaine.

Le secret des grands desserts glaces mexicains est l'interaction entre les epices chaudes, les agrumes vifs et la richesse cremeuse. La cannelle, le piment, le citron vert et la vanille sont les saveurs principales, et elles se traduisent magnifiquement sous forme glacee. La temperature froide ameliore en fait certaines notes epicees, les rendant plus aromatiques et complexes qu'elles ne le sont dans les desserts a temperature ambiante.

Le menu du Cinco de Mayo

Glace a la Horchata

La horchata est une boisson traditionnelle mexicaine a base de riz et de cannelle, et elle fait l'un des parfums de glace les plus incroyables que vous goutterez jamais au Creami. La version la plus simple utilise de la horchata du commerce (disponible dans la plupart des epiceries au rayon international) comme base liquide. Versez la horchata dans le pot, ajoutez une cuillere a soupe de fromage a la creme et une cuillere a soupe de lait concentre sucre, fouettez et congelez. Le resultat est une glace cannelle-vanille avec une cremosité distinctive de lait de riz qui ne ressemble a rien d'autre.

Pour une version maison, mixez 1/2 tasse de riz blanc cru avec 2 tasses d'eau, filtrez a travers un tamis fin, et utilisez l'eau de riz comme partie de votre base liquide. Ajoutez cannelle, vanille et lait concentre. La texture est plus soyeuse que la version du commerce et la saveur de cannelle est plus nuancee.

Sorbete de mango y chile

La combinaison classique de street food mexicain de mangue, citron vert et poudre de chili sous forme glacee. Mixez 2 tasses de morceaux de mangue congelee avec 1/4 tasse de sirop simple et le jus d'1 citron vert. Versez dans le pot et saupoudrez 1/4 cuillere a cafe d'assaisonnement Tajin sur le dessus avant de congeler. La lame du Creami distribue le piment partout, creant un sorbet qui vous frappe d'abord avec la mangue sucree, puis le citron vert vif, puis une finale chaude de piment. C'est rafraichissant et addictif.

Glace au chocolat chaud mexicain

Glace au chocolat riche infusee de cannelle et d'une pointe de poivre de Cayenne. Utilisez 3 cuilleres a soupe de cacao en poudre, 1 cuillere a cafe de cannelle et 1/8 cuillere a cafe de poivre de Cayenne dans une base de creme epaisse. Le Cayenne ajoute de la chaleur sans vraie chaleur brulante a cette quantite. Si vous voulez plus de piquant, augmentez a 1/4 cuillere a cafe, mais goutez la base avant de congeler. La combinaison cannelle-chocolat est profondement satisfaisante, et le subtil Cayenne cree une chaleur lente qui s'intensifie a chaque bouchee.

Glace au churro

Glace au sucre cannelle avec de vrais morceaux de churro. La base est une creme vanille avec 2 cuilleres a cafe de cannelle et une cuillere a soupe de sucre brun. Pour les morceaux de churro, coupez des churros du commerce (congeles ou frais) en petits morceaux et congelez-les solidement avant de les ajouter en garniture. Les morceaux de churro gardent une macheabilite agreable dans la glace et l'enrobage de sucre cannelle se dissout legerement dans la glace environnante.

Sorbet margarita

Un margarita congele sous forme de sorbet. Combinez 1/2 tasse de jus de citron vert frais, 1/4 tasse de sirop simple, 2 cuilleres a soupe de tequila et 1 cuillere a soupe de triple sec. L'alcool garde le sorbet souple et facile a servir tout en ajoutant un veritable gout de margarita. Givrez vos verres avec du sel et du citron vert pour l'experience authentique. C'est strictement pour les adultes et ca a exactement le gout d'un margarita congele.

Glace tres leches

Inspiree du gateau mexicain bien-aime trempe dans trois laits. Combinez creme epaisse, lait concentre sucre et lait evapore en parts egales comme base. Ajoutez extrait de vanille et une pincee de cannelle. La combinaison des trois laits cree une base incroyablement riche et sucree qui gele en la glace la plus cremeuse que vous ayez jamais faite au Creami. Garnissez chaque portion d'une noisette de creme fouettee et d'un saupoudrage de cannelle pour completer l'experience tres leches.

Installation d'un bar a glace du Cinco de Mayo

Le buffet

• 4-6 saveurs d'inspiration mexicaine
• Garnitures : morceaux de churro cannelle croustillants, assaisonnement Tajin, zeste de citron vert
• Sauces : dulce de leche, sauce chocolat, cajeta (caramel au lait de chevre)
• Fruits frais : mangue tranchee, quartiers de citron vert, fraises
• Extras : creme fouettee, flocons de noix de coco grillees, pecanes hachees

Presentation

Utilisez du papel picado (bannieres en papier decoupees) colore comme decoration de table. Servez dans de petits bols en argile ou des plats en ceramique colores si vous en avez. Mettez un bol de chips tortilla et de salsa a cote de la glace pour ce contraste sucre-sale qui definit la cuisine mexicaine. Mettez de la musique, accrochez des lumieres, et laissez les saveurs faire le reste.

Conseils pour des saveurs mexicaines authentiques

Pour tirer le meilleur de ces recettes, il faut comprendre quelques ingredients cles qui definissent les desserts glaces mexicains.

La cannelle mexicaine (canela) est plus douce et plus sucree que la cannelle de Ceylan ou cassia trouvee dans la plupart des epiceries. Elle a des notes florales delicates qui transforment les bases de glace. Si vous pouvez la trouver dans une epicerie mexicaine ou en ligne, la difference est perceptible. Utilisez une rapeuse fine pour raper les batons de cannelle directement dans votre base pour la saveur la plus fraiche.

L'assaisonnement Tajin est l'arme secrete pour tout sorbet de mangue ou de fruits. La combinaison de piment, citron vert et sel cree cette saveur distinctive de street food mexicain qui fait que le sorbet de mangue a le gout de celui d'un chariot a Mexico. Commencez avec 1/4 cuillere a cafe par pot et ajustez vers le haut. La chaleur s'intensifie subtilement quand c'est congele, donc penchez du cote du moins.

Le lait concentre sucre apparait dans de nombreux desserts mexicains pour une bonne raison. Il ajoute a la fois de la douceur et un corps epais et cremeux qui empeche les cristaux de glace. Une cuillere a soupe ou deux dans n'importe quelle base de lait de coco ou de fruits ameliore considerablement la texture.

Le piloncillo (sucre brun mexicain) a une saveur plus profonde et plus complexe que le sucre brun ordinaire car il n'est pas raffine. Rapez-le avec une rapeuse fine et dissolvez-le dans de la creme chaude pour une douceur type caramel distinctement differente du sucre ordinaire. Si vous ne trouvez pas de piloncillo, du sucre brun fonce avec une cuillere a soupe de melasse est le substitut le plus proche.